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2015-11-26 16:54:00

急に木枯らしが吹いてきました。

焙煎の火力も若干UPできるようになり、熱量がしっかり入る豆はふっくら甘味が増します。

さて、毎日の様に新豆が届いております。

今回はパナマ/ママカタ農園

   コロンビア/トリマ無農薬

パナマはいつも上質な豆を産出しているので、安心して使えます。ママカタも柑橘系の香味で柔らかい味わい。

もちろん、焙煎も酸味を活かすミディアム(浅煎り)中心になります。

コロンビアは無農薬のレッテルの入った珍しい豆です。無農薬やオーガニックRA認証など健康的な?美味しそうな?気のする豆が多く流通していますが、それは美味しさの指標ではありません。

むしろ放置農法で、荒れた豆が多く見られ、とても美味しいと思えるものが少ないのが実情です。

しかし、このコロンビアは割に欠点も少なくクリーンな喉越し。浅くても深くてもいけそうです。

ShonCoffeeでは焙煎前に生豆を洗い皮を全て除きますので、残留農薬等は元より心配無しです。

それよりも、美味しさの追求で生豆を選んでいます。

新しいニュークロップ豆をお試し下さい。