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2014-09-11 16:15:00

昨日の時点で深煎り豆が品薄となり、店長から「深煎り中心に!」との指令を受け朝から8回も焙煎しました。(汗)

ここの所確実に焙煎回数が増えています。しかし一日に10回を超えると意識朦朧としてきますね。

以前原始的300g焙煎機の時の最高一日24回は絶対破られる事のない大記録です!思い出すと恐ろしいです。(怖)

 

さて、深煎りを!ということで、どれにしようかなぁ〜と生豆倉庫を眺めていたら、現在ガテマラの種類が多い事に気づきました。次回の参考になるかもと全種焙煎。明日、並べてカッピングしたいと思います。

焙煎度合いはシティ↓若干浅めの深煎りで酸味と甘味を見ます。0.5秒の↓。温度にして約1°の差です。

店頭に並ぶのは

*ガテマラ/ファンシーSHB ウエウエテナンゴ ラマラヴィーリャ

*ガテマラ/アンティグア セレノ

*ガテマラ/アンティグア スイートビューレッド ピーベリ

*ガテマラ/アカテナンゴ テフヤ

ガテマラ好きの方はお早めに・・・。