Shon Coffee

新豆が入荷しております。

＊コスタリカ／SHBコーラルマウンテン

　コスタリカは優しい透明感のある酸味が特徴です。ぜひ浅煎りでお召し上がりください。

＊ブルンジ／AAブルボン

　ブルンジは甘みと酸味がバランスの良い豆です。独特なフルーツ系の香味も持ち合わせていて、浅　深どちらでも楽しめます。

＊ラオス／G1ナチュラルボラペン

　初ラオスです。この香りは？なに？非常に美味しいです！

　クリーンな熟成度合いが抜群で、ナチュラルの苦手な方にはフルシティが面白いかもしれません。

＊マンデリン／G１リントンバタックブルー

　ブルーバタックの衝撃から久しいですが、今年のものはどうでしょうか？

　深煎り焙煎したての試飲の感想は、、昔のようなエグさは無く綺麗な酸味も残り飲みやすいです。

　この「飲みやすい」と「美味しい」は別物で、好みが分かれるところであります。

　明日明後日の経過で、予想では５日目あたりから特徴が冴えて本領発揮するのではないでしょうか。

記述のように、焙煎したての豆が美味しいというのは間違いです。

豆は焙煎してから日々味が変化していき、３日目辺りから本来の美味しさが出てきます。

しかし、古い生豆は焙煎直後しか美味しくありません。

やはり、生豆の質が大きなパーセンテージを締めるのは仕方ありません。

それはいくら美味しく炊こうとしても、お米が美味しく無いと最高のご飯にはなり得ないのと同じです。

色々、お試しください。

尚、ギフト包装のご用命は３日前までにご連絡をお願い致します。

２月１９日（水）は臨時休業いたします。

次は浅煎りがオススメの２種です。

＊ニカラグア／スイートレモン　ジャパニカ

　スクリーンの大きいジャパニカ種の豆です。

　元来大きい豆は味が薄い傾向にありますが、この豆は違います。

　特有のレモンのような酸味と花のような美しい香り、ニカラグアの逸品です。

＊タンザニア／スノートップ　ブルカ

　ファーストローストが若干深くなってしまった為、タンザニア本来の酸味が薄く、飲みやすいコーヒーになりました。

　このくらいがデイリーな気もしますが、次はうんと浅くしてみようと思います。とても美しい豆です。

どちらも酸味がクリアで美しい豆です。

ぜひ浅煎りでお楽しみください。

《当店では全ての豆　１００g５５０円　５０g３００円でお分けしています。》

新豆の紹介を始めます。

先ずは今回突出したナチュラル風味の２種です。

＊ブラジル／フルッタメルカドン

　ポルトガル語で『果物市場』の意味を持つ豆そのまま、ミックスフルーツの香りにドッカーンとノックアウトされます。

　長年の研究により、天然酵母でのナチュラル精製で造られた物のようですが、良くある行き過ぎた発酵臭のキツイ豆ではなく、

　非常にバランス良く美しく仕上がっています。

＊モカイルガチョフ／ナチュラル　アレクサンダ　ゲイシャ

　エチオピアのゲイシャ種のナチュラル製法という、贅沢な一品です。

　上記と同様、ナチュラル度合いがしつこくなく、上手くフローラルなジャスミン香を出しています。

　ゲイシャの味が活きています。

どちらの豆もストレートでデイリーにお飲み頂ける様、通常は浅過ぎない「やや浅煎り」焙煎しています。

ナチュラルを強く感じたい場合は浅煎り、エグ味を少なくしたい場合はやや深煎りとご希望をお受けできます。

オーダー焙煎は３日前までにご連絡ください。

尚、当店では全ての豆　１００g５５０円　５０g３００円でお分けしています。