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2015-12-16 22:29:00

一瞬で年末になりました。

ShonCoffeeでは今年もコーヒー生豆の価格高騰の波の中で、厳しい舌で選んで来たスペシャルティ、、ではありましたが、常時30種を超える豆は定番の農園が多く、キラッと新鮮に感じる豆は意外と少ないものです。

その中で、ShonCoffee2015焙煎人の印象に残った豆、、、

 

1、コロンビア/トリマ無農薬

 年末入荷したニュークロップです。「無農薬」のレッテルは全く無関係で、とにかく美味い!!驚くほど粒ぞろいで綺麗なクロップ。馨しい香味。浅、深どのポイントでも間違い無く完璧です。久しぶりに光る豆に出会いました。

2、ケニア/イヴィテヒルズ

 ケニアの豆は安定しています。非常に人気のあったフラット&ピーベリと同等の美味しさが有ります。

3、エチオピアモカ/G1イルガチョフ コンガ

 生豆の見かけは決して良くないのですが、イルガチョフの香味が非常に良く出ます。フルーティ!初めてイルガチョフの美味しさを知った時を思い出します。

4、パナマ/ママカタ

 健康志向のコーヒーブームでか、質の良い豆を探し求めてご来店になる方も多くなりました。その一部の方から「パナマのゲイシャありますか?」と尋ねられる事があります。「エスメラルダゲイシャは高くて美味しい」との情報からだと思われます。確かに浅煎り焙煎のポイントが合えば独特な酸が非常に美味しいですね。しかし、深煎り好きの方にはあの酸味はかなりキツいものがありますし、それに、あまりにも高価すぎます。=デイリーでない。

 その点、このママカタはゲイシャ種だけでなくカツーラ・ティピカ種の混合ですので、普通にフルーティで美味しいです。やはり、毎朝飲むコーヒーですから、2〜3杯は頂ける飲みやすさとお値段でお楽しみ頂きたいですね。

5、ShonCoffeeブレンド

 ドリップパックのブレンドを店内で試飲した際、あらためて美味しさに感動し(自画自賛)豆で購入できる様にしたものです。ご存知の方も多いと思いますが、ニカラグア・ブラジル・パプアニューギニア・エチオピアモカ・マンデリン・コロンビアを微妙な配分でブレンドしています。モカイルガチョフナチュラルを効かしているのが特徴です。スペシャルティで作り上げる贅沢なブレンドは安定の美味しさ。常時ご用意できます。

 

当店は100g480円の均一価格でご提供させて頂いているために、スペシャルティの中でもカップオブエクセレンスはなかなか入れられないのが現状です。しかし、COEを超える味を求めて妥協せず選定、そして厳しいハンドピック(欠点豆除去)シビアな直火焙煎でどこにもない味を追求しております。

今年一年本当にありがとうございました。

また、来年も更なる味の飛躍を!と頑張る所存でございます。

皆様、良いお年を!