インフォメーション

2017-09-19 17:23:00

アイスコーヒー豆の焙煎ラッシュが一段落したところで、ニュークロップ入荷の案内です。

*ブラジル/ナチュラルベリースペシャル

 名の通り、ベリー系の甘味と風味が強い希少なコーヒーです。ナチュラル好きな方は浅煎りで、若干苦手な方はやや深煎りをおすすめします。

*ガテマラ/SHBカレドニア

 明るいレモンの様なフレッシュな酸味、優しい甘味。非常にグリーンの強い美しい豆です。浅くても深くてもどちらでもお楽しみ頂けます。

 

これからも次々と新豆が入荷致します。

 


2017-07-26 22:33:00

今年のお盆休みは定休日の木曜に挟まれるため長くなります。ご来店は注意して下さい。

また、オーダー焙煎をご希望の場合は8月上旬までにお知らせ下さい。

お盆休み

8月10日(木)〜17日(木)

 


2017-06-05 21:12:00

あっという間に夏がやってきました。

今年のアイスコーヒーは上質なパプアニューギニア豆を中心にブラジルハニーショコラ・モカ・マンデリン等5種の豆をブレンドしています。

毎年夏が来るとアイスコーヒーやアイスパックだけを注文して下さる方も多く、そのご期待に添えるようにと気合いが入ります。

 

ShonCoffeeのアイスコーヒーが特別である理由は

*極深煎り豆であってもストレート豆と同じスペシャルティ豆を使い、質を落とさない。

*焙煎前のハンドピックの徹底により、雑味の元をカット。

*生豆のチャフ(皮)を洗い落とし、深煎り焙煎時のいぶり匂を無くす。

丁寧な作業が雑味ゼロ後味クリアな透明感のあるアイスコーヒーを作り上げます。

是非、この夏お楽しみ下さい。

 

 


2017-02-16 12:25:00

数日前から新豆が届いています。

マンデリンはクズ豆が多くなかなか状態の良い物に出会えないので、良いと思うと大量確保です。

前回のセブンステラもとても美しい豆で、マンデリンのメインとして使っていましたが、

今回の豆は小粒ながら更に風味が冴える感じです。

*マンデリン/G1リントン オナンガンジャン

 マンデリン特有の土臭さをもち、かつキレが良く、甘く、酸味もあるパンチの効いた豆です。

クセがほどほどなので、浅煎りでも深煎りでもお楽しみ頂けると思います。


2017-01-31 18:51:00

新豆追加です。

*ブラジル/イエローブルボン

 ブラジル豆には珍しいコクの深い豆です。

*ブラジル/樹上完熟

 今回のロットはナチュラルが強く、まろやかで店長オススメの豆です。

*パプアニューギニア/天空の修道院

 高地で丁寧に収穫された美しい豆。想像通りの味。パプアの逸品ですね。

全て、お好みのローストで焙煎致します。


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