インフォメーション

2017/02/16

新豆入荷

数日前から新豆が届いています。

マンデリンはクズ豆が多くなかなか状態の良い物に出会えないので、良いと思うと大量確保です。

前回のセブンステラもとても美しい豆で、マンデリンのメインとして使っていましたが、

今回の豆は小粒ながら更に風味が冴える感じです。

*マンデリン/G1リントン オナンガンジャン

 マンデリン特有の土臭さをもち、かつキレが良く、甘く、酸味もあるパンチの効いた豆です。

クセがほどほどなので、浅煎りでも深煎りでもお楽しみ頂けると思います。

2017/01/31

新豆入荷

新豆追加です。

*ブラジル/イエローブルボン

 ブラジル豆には珍しいコクの深い豆です。

*ブラジル/樹上完熟

 今回のロットはナチュラルが強く、まろやかで店長オススメの豆です。

*パプアニューギニア/天空の修道院

 高地で丁寧に収穫された美しい豆。想像通りの味。パプアの逸品ですね。

全て、お好みのローストで焙煎致します。

2017/01/24

新豆入荷

昨年末に生豆が激減しておりましたので、新年始まりから入荷が続いています。

昨年と同じ農園の豆や新しい銘柄の豆、とても状態の良い豆が入手できて嬉しいです。

特にエチオピアモカは情勢不安により、出荷が止まっている様子ですので、可能な限り確保致しました。

*モカイルガチョフ/G1デポ

*モカシダモG2

*モカシダモ/ウオッシュド グジ クオリティー1

 イルガチョフと同等の質と価格で、特有のフレーバーは人気があります

*ケニア/AAトップ ガチュアニ

 一期分を一気に消費。滅多に出ない濃い香味で、、、確保です。

*コロンビア/スプレモ グランドロック

 スプレモ(大粒)=美味しい豆 ではありませんので、スクリーンにこだわらずカッピングで決めていますが、この豆は煎り上がりも美しく完璧です。浅深どちらでもおススメです。

その他、続々ニュークロップの入荷ラッシュが続いています。お楽しみに!

2017/01/04

初煎り

新年あけましておめでとうございます。

旧年中は皆さんのごひいきのおかげで一年間多くの豆に出会う事が出来ました。

今年も気を引き締めて更なる精進をし、新たな味覚を求めて参りたいと思っております。

どうぞ、よろしくお願い致します。

 

では、今年スタートの初煎りです。

 

焙煎ポイントと銘柄は、、、

ミディアムロースト(浅煎り)

*タンザニア/ハイツエステート

*モカ/シダモ

ハイロースト(やや浅煎り)

*モカ/イルガチョフG1デポ 

*ブラジル/モンテアレグレ

*コスタリカ/バラブランカナチュラル

*パナマ/バルマウンテン

*マラウイ/カンガゲイシャ

*ホンジュラス/SHGサンタローサ無農薬

シティロースト(やや深煎り)

*ケニア/AAトップガチュアニ

*ガテマラ/SHBステイゴールド

*ニカラグア/イナオクシデンタル

*マンデリン/G1セブンステラ

後は、定番のカントリークッキーとチーズケーキを初焼きします。

 

同じ豆でも、排気や気温、火力調節、引き際等で微妙に味が変わります。

全て手作業で行う直火焙煎で煎っておりますので、多少のブレがまた味わいです。

ありがたい事に、半数のお客様が『どの豆も美味しいからおまかせで!』とおっしゃって下さいますが、

だからこそのプレッシャーを感じながら、、、

今年も気合いを入れて焙煎させていただきます!

2016/12/16

新豆入荷

新豆がいろいろと入荷しています。

まずは3点、遅ればせながらのお知らせです。

*モカ/イルガチョフG1デポ

 イルガチョフ流通初期の感動を思い出す、フルーティさを強く感じます。

*ケニア/AAトップガチュアニ

 完璧!!です!感動の美味しさ。デポと同じくケニア豆初期のオレンジフレーバー、複雑な香味、とにかくオススメの豆です。

*パナマ/バルマウンテン

 欠点豆ゼロの見事なグリーン。美しい酸。幅広い焙煎ポイントでお楽しみ頂けます。

いずれも上質のニュークロップで、既に当店の人気商品です。

お好みの焙煎度合いでお楽しみ下さい。

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