美しい生豆が届きました。
マンデリンで、ブルーバタックほど特徴が濃くなく、飲みやすく甘味が強いものです。
甘味を出す為にシティー(やや深)より若干up↑が焙煎ポイントのようですね。
インドネシアにしては非常に美しいので、甘味は薄くなりますが、浅くてもいけるのではないかと思います。
色々楽しめそうな豆です。
その他、お気に入りの豆も再入荷しています。
インドネシア/マンデリンG1セブンステラ
ケニア/AAイヴィティヒルズ
コロンビア/トリマ無農薬
コロンビアの例を取れば、大粒の『スプレモ』より小粒の『エキセルソ』の方が味が濃く旨みが深いものが多いです。
当店では豆の大きさや見かけよりも『美味しさ』を追求してシビアに選定しております。
次は期待の出来るコスタリカハニーが入荷予定です。
初煎り完了致しました。
年末のハンドピック(欠点豆除去選別)が間に合わず、現状可能な豆のみになりました。
2016年今年はこの豆達からのスタートです。
ロースト ミディアム(浅) ハイ(やや浅) シティ(やや深)
パナマ/ママカタ ◯
タンザニア/ハイツエステート ◯
モカイルガチョフ/コンガ ◯
モカイルガチョフ/ドメルソ ◯
コロンビア/エメラルダブライト ◯
マラウイ/カンガ ゲイシャ ◯
コロンビア/トリマ無農薬 ◯
ガテマラ/パストレスピーベリ ◯
ケニア/イヴィテヒルズ ◯
メキシコ/クルスグランデ ◯
あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願い致します。
新年の営業は5日火曜日からです。
初煎りは昨年の印象に残った豆5種を含む10種の予定です。
それぞれのポイントで、気合いを入れて焙煎致したいと思います。