インフォメーション

2016/01/18

新豆入荷

美しい生豆が届きました。

マンデリンで、ブルーバタックほど特徴が濃くなく、飲みやすく甘味が強いものです。

甘味を出す為にシティー(やや深)より若干up↑が焙煎ポイントのようですね。

インドネシアにしては非常に美しいので、甘味は薄くなりますが、浅くてもいけるのではないかと思います。

色々楽しめそうな豆です。

その他、お気に入りの豆も再入荷しています。

インドネシア/マンデリンG1セブンステラ

ケニア/AAイヴィティヒルズ

コロンビア/トリマ無農薬

コロンビアの例を取れば、大粒の『スプレモ』より小粒の『エキセルソ』の方が味が濃く旨みが深いものが多いです。

当店では豆の大きさや見かけよりも『美味しさ』を追求してシビアに選定しております。

次は期待の出来るコスタリカハニーが入荷予定です。

2016/01/04

初煎り

初煎り完了致しました。

年末のハンドピック(欠点豆除去選別)が間に合わず、現状可能な豆のみになりました。

2016年今年はこの豆達からのスタートです。

 

  ロースト             ミディアム(浅)   ハイ(やや浅)   シティ(やや深)

パナマ/ママカタ         ◯

タンザニア/ハイツエステート            ◯

モカイルガチョフ/コンガ              ◯

モカイルガチョフ/ドメルソ             ◯

コロンビア/エメラルダブライト           ◯

マラウイ/カンガ ゲイシャ             ◯

コロンビア/トリマ無農薬                  ◯

ガテマラ/パストレスピーベリ                    ◯

ケニア/イヴィテヒルズ                       ◯

メキシコ/クルスグランデ                      ◯

  

2016/01/01

新年あけましておめでとうございます!

あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願い致します。

新年の営業は5日火曜日からです。

初煎りは昨年の印象に残った豆5種を含む10種の予定です。

それぞれのポイントで、気合いを入れて焙煎致したいと思います。

1