Shon Coffee

今年最後の入荷です。

年始の予定でしたが、欠品が相次ぎ豆薄になってきましたので急いで頂きました。

初めての国名にトキメいています。

＊ブルンジ／AAブルボン

　初回カッピングで、非常に評価が高いです。ブルンジ共和国はタンザニアとルワンダに挟まれた位置にあり、味もその２つをブレンドした様な新鮮な印象です。

＊タンザニア／AAムビンガ

　タンザニアが欠品したので、新顔のムビンガを入れてみました。華やかな香味、タンザニアらしい透明感がとても美味しい豆です。

＊ガテマラ／ホワイトウオーター

＊ガテマラ／ヘクターレアル

年末は豆の回転が早く、ご希望にそえない事が多くなります。

２日前までに連絡頂ければご用意できますので出来るだけお電話をお願いします。

☎080-6402-0884

今日、最後のパナマエスメラルダゲイシャを自宅で頂きました。

微妙に残った（一杯分よりは多い）ので、少々濃いめにしてみましたが、やはりゲイシャは薄めが合いますね。（汗）

正直お値段程の価値があるとは思いません・・・しかし群を抜いた極上な一杯に違いはありませんね。

当店ではマラウイのゲイシャ種も常備しておりましたが、それも無くなってしまいました。また新年、素晴らしいゲイシャ種に出会える事を楽しみにしているところです。

パナマのエスメラルダ農園の様に常に良質の豆を作り出しているところは以外と希です。

「去年は素晴らしく美味しかったから、また入れて下さい」と良く言われる豆があります。しかし、今年の出来は酷く、とても入れられない。むしろ他の地域で良い豆が出たりします。

そんな感じで、当店では銘柄や情に惑わされずシビアにテイスティングして入荷を決めております。

平凡な美味しさは好みません。常に至福の一杯であるべく濃縮された個性的な味を求めます。また、それを活かす焙煎に徹します。

豆の名前がコロコロ変わり、ご迷惑をおかけする事もございますが、更なる高みを目指してのセレクトですので、ご理解頂きたいと思います。

新春の入荷予定豆は新顔揃いで、今からワクワクしているところです。お楽しみに！

朝の一杯がたまらない季節ですね。

我が家では僅かに残った豆を持ち帰り毎朝色々淹れているのですが、みんな違ってみんな良い！

焙煎人自ら、毎回至福の時に感謝をしています。

さて、在庫薄にになってきた豆のニュークロップを再入荷しました。

＊コロンビア・ミルキーセレクト

　サマニエゴに隠れて地味目な印象の豆でしたが、今年のニュークロップはやや深煎りで独特な香りとナッツフレーバーが素晴らしくくすぐります。

＊パナマ・カルレイダエステート

　やはり、カルレイダですかね〜。生豆はバルインディアンの方が断然美しいのですが、何物にも代え難い複雑なフルーツフレーバーとコク、ミディアムがベストローストだと思います。

バルインディアンも少し違ってとても美味しい豆です。好みです。←在庫少量有り

＊ブルーマウンテンNo.1モイホール

　贈答用に『ブルーマウンテン』のご指名はいまだに多いです。非常に美しく、上品な味ですね。

毎日ローストする豆が違いますので、ご来店頂いてもご希望の豆が無い場合が多いです。

お試し頂きたいものがありましたら、前もってご連絡下さい。

秋ブレンドが早々に品切れとなって1ヶ月、早くも冬ブレンドに切り替わりました。

今回はイルガチョフナチュラル・ケニア・エルサルバドルナチュラルと言う、超個性的な豆を調合してみました。一般的なブレンド豆は一切使用せず、最高級スペシャルティだけで作り上げた特別なコーヒーです。

やや深煎りのあったかい、ナチュラル風味たっぷりのまろやかさを是非ご賞味下さい。

当店のホープ、パナマの美しいニュークロップが入りました。

＊パナマ　バルインディアン

＊パナマ　カルレイダエステート

甲乙つけがたいですね〜。

どちらをメインにするか決めかねます。

しばらくは両方入れたいと思います。