Shon Coffee

かねてから計画していました日本酒会を２月２２日（土）19:00から催したいと思います。

日本全国から集めましたこだわりの地酒・新酒を１５種以上は用意する予定です。味わった事のない美味しさを楽しんで頂ける様、ただいま血眼で選定中なのです。（笑）

また、日本酒に合うおつまみも気合いを入れてご用意するつもりでおります。お楽しみに！

p.s.席に限りがありますので、早い時間のみ予約を受け付けております。出来るだけ多くのお酒を試飲されたい方はご予約の上お早めにご来店下さい。

年末の焙煎ラッシュで豆不足になっていた棚が少し埋まりだしました。

なかなかフレッシュな豆ばかりです。

＊エルサルバドル／アンダルシア

　サンタリタナチュラルの爆発的人気から一年、「エルサルバドルは終わった」と思っていた矢先にようやく透明感と厚みのある美味しい豆に出会えました。

＊ガテマラ／ピーベリスイートビューレッド

　当店の定番。ご指名されるお客様もいらっしゃるほど旨みたっぷりの美しいピーベリです。

＊ブラジル／トミオフクダDOT

 　他店で試飲し、興味をそそったので入れてみました。DOTドライオンツリー〜エネルギーを使う栽培方法にこだわりを感じます。

＊ブラジル／晩秋樹上完熟

　昨秋に収穫したばかりのフレッシュな豆だからこそ感じられる甘い香りとフレーバー、ブラジルの味比べも楽しいですね。

その他、続々入荷予定です。

毎日焙煎する新顔のテイスティングをShonCoffeeでお楽しみ下さいませ。

そうそう、ハワイコナクイーンピーベリ、期待を裏切らないHIT!でしたよ！やはりニュークロップは格別ですね〜。浅煎りのお好きな方はこの機会に是非！

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願い致します。

さて、新しい年明けにふさわしいフレッシュな豆のご紹介です。

＊ニカラグア・サンタマウラ　ゲイシャ

コーヒー通には言わずと知れたパナマのゲイシャ種の豆をニカラグアで栽培したコーヒーの樹が初めて実を結び日本に入荷しました。パナマ＋ゲイシャ＋ニカラグア。フローラルに決まってますよね。

＊ハワイコナ・クイーンピーベリー

ハワイコナのピーペリー。文句無しの美しさ。極限のコナコーヒーを堪能できます。

いずれも希少品種で少量入荷ですので、定期便をご利用の方優先で特別に入れさせて頂きます。

店頭では浅煎り50g５００円での予約販売になります。必ずご連絡下さい。（お年賀特価です！）

では、昨日の初煎りのラインナップです。

＊モカ／イルガチョフモプラコ　やや浅煎り

＊コロンビア／サマニエゴ　やや浅煎り

＊パナマ／カルレイダエステート　浅煎り

＊ガテマラ／ホワイトウォーター　やや深煎り

＊ケニア／キリニャガ　やや深煎り

＊ブルンジ／AAブルボン　やや深煎り

＊ブラジル／アマレロブルボン　やや浅煎り

2014ShonCoffeeは、現３０種の在庫の中から選ばれた可愛いこの豆たちからのスタートです。

今年も魅力的な豆をどんどん増やしていきますので、どうぞお楽しみ下さい。

今年一年、ShonCoffeeをごひいき下さり本当にありがとうございました。

みなさまのお陰で一年一年豆の質も向上し、いろんな事にチャレンジして楽しむ事が出来ました。

来年は自分の中での更なる高みを目指して、妥協せずに頑張りたいと思います。

また新春のお年賀豆として、販売不可能なほど希少な豆も入荷しており、初煎りをする予定にしています。

年明けにご案内させて頂きますので、お楽しみに。

では、皆様良いお年をお迎え下さい。

　　　　　西山　林

今年も残り僅かになりました。

先日恒例の印象に残った豆の選定を店長としました。

今年は全体的に平均的で抜きん出たものは正直ありませんでした。もしかしたら、焙煎人の舌がドンドン厳しくなっているのかもしれません。

では、あくまで主観で選んだ『2013印象に残った豆Best５』です。

１、ブラジル・スイートストロベリー

わたくしの好みでブラジルが一位になる事などあり得ません。ブラジル＝全て平均と言う印象が強く、特徴の濃い豆を好む傾向が強い焙煎人には評価が低いからです。しかしこの豆は別物でした。ナチュラルの風味が強く本当にストロベリーフレーバーが感じられる美しい豆でした。高価にも関わらずお客様の評判も良くあっという間に欠品してしまいご迷惑をおかけしました。また来年お会いできる事を楽しみにしています。

２、パナマ・カルレイダエステート

確か昨年もランクインしてましたよね？ミディアムローストでこの複雑なコクはあり得ません。ニュークロップも入り引き続きひいきです。

３、モカ・イルガチョフ　コチャレナチュラル

イルガチョフのナチュラルは今年に入ってメジャーになりました。9月のSCAJの競技会でも多くの方が特徴あるこの豆を使っていましたね。

「無いと淋しい」豆です。当店のフレンドやドリップなどには必ず入っています。俗に「ワインフレーバー」と言われる熟成された風味がくすぐります。

４、コロンビア・サマニエゴ

店長が「今年はコロンビアの当たり年ですね！」と。確かに、どのコロンビアも良かった。その中でもサマニエゴの美味しさは特別なものがありました。しばらくは当店No.1コロンビアの座は揺るぎない気がします。

５、ニカラグア・ジャパニカナチュラル

今年のコーヒー界の大躍進はニカラグアの豆と言っても過言では無いでしょう。とても質の高い豆を産出する農園の希少なジャパニカ種のナチュラルを入れました。日本に少量しか入っておらず、どこにもない美味しさを味わった方は数少ないです。

ニカラグアの透明感そのままに発酵臭と言われても仕方ない強烈なナチュラルフレーバーがのっかり、強いインパクトあるコーヒーになってます。当然、焙煎人好みは理解して頂けますよね？

当店のコーヒーに慣れた方でしたら、半分は分かって頂けるのではないでしょうか。

ナチュラルの風味はややもすれば「発酵臭の変な味」と毛嫌いされます。

しかし、当店のブレンドやアイス、ドリップパックに感じるどこかマロッとした後味はそれのおかげなのです。

高価なナチュラル豆をふんだんに使用してブレンドしています。

感じますか？是非感じて下さい。